ホールの仕事

飲食業界26年、現役料理長です。 今回は、「飲食店の仕事がきつい理由」を解説します。 この記事で理解できること 飲食店の仕事がきつい理由 なぜ飲食店はブラック職種になりやすいのか？ ホール・キッチン・洗い場など職種ごとにきつい理由 店長・社...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「飲食店のレジ接客の流れ」について解説しますが、商品が違うだけで他の業態でも基本的なレジ接客は同様の印象です。 レジ接客は難しいイメージがありますが、慣れればホールスタッフとして動き回るより楽です。 ...

飲食業界23年、現役料理長です。 『きゃー！料理長！太郎さんがー！』 『…了解です～』 「太郎さん」というのはゴキブリのことで、飲食店で使われる「隠語」になります。 今回は、飲食店スタッフの間で使われる色々な「隠語」について解説します。これ...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「飲食店の店員が知っておきたい便利な接客英語フレーズ」について解説します。 あまり英語が話せないスタッフの接客英語のポイントは「お客様が単語で返せる問いかけ」「短いフレーズで伝わる文章」です 英語が得...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は、ホールスタッフの仕事の基本「初めてのメニューを覚える方法」について解説します。 メニューを覚える方法 飲食店のホームページでメニューをスクショして「隙間時間や寝る前」に覚える メニューは名前から想像...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は、飲食店ホールスタッフが使う「トレンチ（お盆）の持ち方と練習方法やコツ」について解説します。 トレンチの種類は「丸型と四角」があり、形の違いにあわせた「トレンチの持ち方」があります。 丸形トレンチの持...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「飲食店オーダーの取り方や流れ」について解説します。 この記事を読まれている方は「初めの飲食店アルバイトで不安な方」ではないでしょうか。 飲食店「オーダーの取り方と流れ」を解説しますが、お店によって「...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「立ち仕事と消費カロリー」について解説します。 飲食店勤務は、立ち仕事で繫忙期には動き回ることもあり消費カロリーが多そうです。飲食店の仕事以外の職種と比較しながら「立ち仕事と消費カロリー」について考え...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「居酒屋バイト」について解説します。 居酒屋バイトが「きつい」か「面白い」に分かれるには理由があります。 居酒屋バイトが楽しくなるポイント 「店長（料理長）の人柄で店の雰囲気」は決まる 「一緒に働くス...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「ホールスタッフの仕事が初めてでも上手にこなすコツ」について解説します。 初めてのホールスタッフの仕事を「上手にこなす４つのコツ」はこちら 初めてのホールスタッフを上手にこなすコツ４つ 初めてで不安や...