仕事の悩み

飲食業界27年、現役料理長です。今回は、飲食店スタッフのADHDの方と働いた経験をもとに「飲食店とADHD」について解説します。本記事の目標 ①雇う側、上司の側がADHDについて理解を深め、ADHDの方と働くときに「どのように接するべきか？...

飲食業界26年、現役料理長です。今回は、飲食店で働く人の人生に大きく関わる「長時間労働にともなう未払い残業代」について解説します。飲食店の社員が長時間労働を強いられるのは、変形労働時間制を利用した「未払い残業代」が関係しています『飲食店勤務...

飲食業界26年、現役料理長です。今回は、『飲食店の店長や料理長は管理職だから残業代貰えない』というお悩みについて解説します。結論から申し上げて、飲食店の店長や料理長は労働基準法でいう「管理監督者」にあたらない場合が多いです 管理監督者とは何...

飲食業界26年、現役料理長です。今回は「上司に嫌われてるから辞めたい」について解説します。上司のみならず同僚や部下との人間関係が良くないと『職場に居づらい・仕事が楽しくなくて仕事を辞めたい』と思う人は少なくありません。しかしながら 人間関係...

飲食業界26年、現役料理長です。今回は『飲食店の仕事や職場が楽しくない』そんなお悩みを解決します。結論から申し上げて「仕事が楽しくない」のは当然です一般的に「楽しいのは遊び」とされ、幻冬社で有名な見城徹氏の「憂鬱じゃなければ仕事じゃない」と...

飲食業界26年、現役料理長です。今回は「飲食店スタッフの休みがない・休めない理由」について解説します。先に述べておきますが、飲食業界でも「完全週休2日制」「残業代あり」さらに有給消化が義務付けられてる企業はあります「休みがない・少ない」「残...

飲食業界26年、現役料理長です。今回は、「飲食店の仕事がきつい理由」を解説します。この記事で理解できること 飲食店の仕事がきつい理由 なぜ飲食店はブラック職種になりやすいのか？ ホール・キッチン・洗い場など職種ごとにきつい理由 店長・社員・...

飲食業界23年、現役料理長です。今回は「皿洗いのバイトはきつい？」について解説します。結論からいうと、多少のきつさはありますが皿洗いのバイトは「簡単で単調な仕事なのに高時給である」といえます皿洗いバイトが「きつい」か「それほどきつくない」の...

飲食業界23年、現役料理長です。今回は「飲食店の売上管理をパソコンで簡単にする方法」について解説します。独立開業して「どんぶり勘定」で経営してる個人事業者は多いです。しかしながら、売上だけでなく「仕入れや原価率」もパソコンで管理すれば「自店...

飲食業界23年、現役料理長です。今回は「飲食店の衛生管理」について解説します。飲食店における衛生管理は、「料理が美味しい・接客サービスが良い」などよりも重要なことです。なぜなら、お客様の健康に関わるからです。また、『ゴキブリやネズミくらい大...