仕事の悩み

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は、飲食店バイトの「キッチンスタッフがきつい」と感じるシチュエーションや仕事内容について解説します。 飲食店キッチンバイトがきついこと キッチンの仕事に慣れるまでがきつい キッチンは仕事の力量差が分かり...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は、調理師専門学校を卒業せず「独学で料理人を目指す」方法について解説します。 わたしは調理師専門学校を卒業していませんが「25歳で調理長」に就任しました。 料理人は独自の「テクニックや応用する力」を持っ...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は、ホールスタッフの仕事の基本「初めてのメニューを覚える方法」について解説します。 メニューを覚える方法 飲食店のホームページでメニューをスクショして「隙間時間や寝る前」に覚える メニューは名前から想像...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は、飲食店ホールスタッフが使う「トレンチ（お盆）の持ち方と練習方法やコツ」について解説します。 トレンチの種類は「丸型と四角」があり、形の違いにあわせた「トレンチの持ち方」があります。 丸形トレンチの持...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「飲食店オーダーの取り方や流れ」について解説します。 この記事を読まれている方は「初めの飲食店アルバイトで不安な方」ではないでしょうか。 飲食店「オーダーの取り方と流れ」を解説しますが、お店によって「...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「立ち仕事と消費カロリー」について解説します。 飲食店勤務は、立ち仕事で繫忙期には動き回ることもあり消費カロリーが多そうです。飲食店の仕事以外の職種と比較しながら「立ち仕事と消費カロリー」について考え...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「居酒屋バイト」について解説します。 居酒屋バイトが「きつい」か「面白い」に分かれるには理由があります。 居酒屋バイトが楽しくなるポイント 「店長（料理長）の人柄で店の雰囲気」は決まる 「一緒に働くス...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「飲食店の店長の仕事内容」について解説します。 「飲食店の店長の仕事内容はハード？休日はどれくらいあるか？」については「企業により異なる」としかいいようがありません 1つだけいえるのは「ブラック企業な...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「料理人の1日の仕事内容・勤務時間」について解説します。 この記事でわかること 料理人と調理師の違いは「免許」の有無 料理人の定義は「料理を作ることで給料を得ている人」 調理師の1日の仕事内容「料理以...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「皿洗いバイトを上手にこなすコツと手荒れしない知恵」について解説します。 皿洗いバイトは「食器洗い洗浄機」を使用することが多く、手洗いで完全に洗いきることは、ほとんどありません。 なので「皿洗いバイト...