仕事の悩み

飲食業界26年、現役料理長です。 今回は、『飲食店の店長や料理長は管理職だから残業代貰えない』というお悩みについて解説します。 結論から申し上げて、飲食店の店長や料理長は労働基準法でいう「管理監督者」にあたらない場合が多いです ...

飲食業界26年、現役料理長です。 今回は「上司に嫌われてるから辞めたい」について解説します。 上司のみならず同僚や部下との人間関係が良くないと『職場に居づらい・仕事が楽しくなくて仕事を辞めたい』と思う人は少なくありません。 ...

飲食業界26年、現役料理長です。 今回は『飲食店の仕事や職場が楽しくない』そんなお悩みを解決します。 結論から申し上げて「仕事が楽しくない」のは当然です 一般的に「楽しいのは遊び」とされ、幻冬社で有名な見城徹氏の「憂鬱じゃなければ...

飲食業界26年、現役料理長です。 今回は、「飲食店の仕事がきつい理由」を解説します。 この記事で理解できること 飲食店の仕事がきつい理由 なぜ飲食店はブラック職種になりやすいのか？ ホール・キッチン・洗...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「皿洗いのバイトはきつい？」について解説します。 結論からいうと、多少のきつさはありますが皿洗いのバイトは「簡単で単調な仕事なのに高時給である」といえます 皿洗いバイトが「きつい」か「それほ...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「飲食店の店長が抱える悩みや不安」について解説します。 これから飲食店の店長になる方、飲食店の店長を目指している方のお役に立てれば幸いです。 また、飲食店以外の業態でも、店長の仕事は...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「飲食店のレジ接客の流れ」について解説しますが、商品が違うだけで他の業態でも基本的なレジ接客は同様の印象です。 レジ接客は難しいイメージがありますが、慣れればホールスタッフとして動き回るよ...

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「飲食店の回転率を上げる７つの対策」について解説します。 まず、「飲食店の回転率計算方法」を理解しましょう。 飲食店の回転率「計算方法」 飲食店の回転率とは「お客様の来店数÷席数」で求...

飲食業界23年、現役料理長です。 『きゃー！料理長！太郎さんがー！』 『…了解です～』 「太郎さん」というのはゴキブリのことで、飲食店で使われる「隠語」になります。 今回は、飲食店スタッフの間で使われる色々な「隠語」...