キッチンの仕事

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キッチンのバイトはきつい?向いている人向いていない人

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「キッチンアルバイトに向いてる人・向いてない人」について解説します。 キッチンアルバイトに向いてない人が「飲食店でキッチンアルバイトするときつい」です。 長い期間を続けて働くことが出...
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飲食店バイトの中でもキッチン担当はきつい!仕事内容はどんなのがある?

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は、飲食店バイトの「キッチンスタッフがきつい」と感じるシチュエーションや仕事内容について解説します。 飲食店キッチンバイトがきついこと キッチンの仕事に慣れるまでがきつい ...
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料理を勉強するには何から始めればいい?独学で料理人を目指す方法

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は、調理師専門学校を卒業せず「独学で料理人を目指す」方法について解説します。 わたしは調理師専門学校を卒業していませんが「25歳で調理長」に就任しました。 料理人は独自の「テクニックや...
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料理人の1日の仕事内容・勤務時間を知りたい

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「料理人の1日の仕事内容・勤務時間」について解説します。 この記事でわかること 料理人と調理師の違いは「免許」の有無 料理人の定義は「料理を作ることで給料を得ている人」 調理師の...
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料理人の年収ってどれくらい?個人経営・雇われの年収の差

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「料理人の年収」についてのお話です。 料理人の「平均年収は350万円(求人サイト調べ)」「平均月収は28万円」で募集されてる印象です しかしながら「総支給の中に残業代込み」であったり「労働時...
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料理人なら覚えておきたい食材の原価計算方法

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「食材の原価計算方法」について解説します。 飲食店経営において「原価計算」は必須です。食材のみならず、ドリンクの原価についても知ることができます。 また、料理人で「料理長」など食材原...
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料理人がタバコ吸うと味覚が落ちるって本当?

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「料理人とタバコ」について解説します。 「喫煙者は味覚が落ちる」という噂があります。 これは本当なのか? 厚生労働省の「喫煙に関する発表」に、タバコによる「味覚嗅覚障害」の記述は見...
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キッチンスタッフはきつい?飲食バイトの印象と実際は?

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「飲食店のキッチンアルバイトはきついのか?」について解説します。 飲食店のキッチンスタッフとして働くことについて「どんなイメージ」を持たれているでしょうか? 一般的に「飲食業界はブラ...
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ファミレスでキッチンバイトしてた経験が活きるときってどんなとき?

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「ファミレスのキッチンバイト」について。 ファミレスでのキッチンバイトの経験は「純粋に料理が作れるようになる」だけではなく、就活での自己アピールでも活きます。 ファミレスキッチン...
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バイトのつまみ食いはバレたら相当ヤバいことになります

飲食業界23年、現役料理長です。 今回は「アルバイトスタッフのつまみ食い」について解説します。 『余ってるし、残りもんだし少しくらい大丈夫じゃね?』っと軽い気持ちでつまみ食いすると、大きな問題に発展する可能性があります 普通に「犯...
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